Нут- древнейший представитель бобовых, имеющий ореховый вкус, употребляется в салатах, первых и вторых блюдах. Он прекрасно используется в салатах в виде проростков. Количество витамина С увеличивается в пророщенном нуте до 36,14 мг/100г, а суммарное содержание антиоксидантов увеличивается в 5,9 раза, достигая 503мг/1000г. Проростки нута успешно используются для профилактики гриппа и простудных заболеваний. Полезны они и для людей с избыточным весом.